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SOPAS MALLORQUINAS
Receta por: Rita Tomás
Camps
Se pone aceite en una cazuela de barro
(2 ó 3 cucharadas por persona), 3 ó
4 ajos, cebolla cortada grande y puerro. Se sofríe
todo con pimiento verde. Se añaden trozos grandes
de tomate sin pelar y patata. Después se añade
la col, una cucharada de pimentón y agua caliente.
Cuando el agua hierve, se ponen judías, guisantes
y acelga. Ésto último se pude poner
congelado.
Opcionalmente se puede añadir,
por ejemplo, coliflor y alcachofa.
Cuando todo está cocido, se saca
la verdura y se ponen las sopas (son rebanadas de
pan especial para sopas mallorquinas, mejor si se
traen de Mallorca).
Cuando el caldo está seco, se
añade encima la verdura y un poco de aceite
por encima. Se puede también comer con aceitunas
y alcaparras.
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